員山鄉全鄉自然水源豐富，湧泉、水圳及埤塘多處，而且水質良好，自日治時期以來，員山的水源既供員山及宜蘭市居民飲用；宜蘭酒廠在民國二年開始，在阿蘭城挖井取水來釀酒，可惜昭和16年（1941）的一次大颱風，將橋下所架的管線沖毀，宜蘭酒廠才改用自來水釀酒。此外另有兩處溫泉露頭，員山溫泉又稱宜蘭溫泉，在日治時期已建有公共浴場和溫泉旅社，一度與礁溪溫泉齊名，屬於碳酸含鹽溫泉，無味無臭，溫度約42度適合發展中低溫之溫泉利用，為上乘之泉。 所以，員山鄉的自然水源是大自然的禮讚，具有旗艦級特色：水質特好，型態豐富，極具開發利用價值。員山鄉素有「水的故鄉」美稱，鄉內埤湖眾多，包括望龍埤、雷公埤、雙連埤、大湖等。由於這些埤湖天然湧泉的水質優良，每年夏季至秋初盛產二湖鳳梨、紅心芭樂、蓮霧、竹筍與韭菜等新鮮蔬果。